手造り味噌教室 | お味噌の通販なら青源味噌

次回日程

達人が教える、手造り味噌教室

弊社の副社長 青木敬信が「宮のものづくり達人」に認定されました。
味噌の達人です！
味噌の達人とは、味噌造り30年以上の経験を持つ一級味噌製造技能士のことです。
たくさんの人に味噌を食べていただきたいという思いから、本社で行われる、月に一度の味噌教室だけではなく、青源の味噌職人を引き連れ、あちらこちら施設や小学校で「出前味噌教室」を開講し、自分で作る美味しさを伝え歩いています。
普段聞くことのできない、味噌の疑問・質問など、ぜひ聞いてほしいと、職人たちは張り切っています。
ぜひ機会がありましたらご参加ください。
もちろん出張のご依頼もおまちしています。

自分だけの味噌を自分で造る

当日は、エプロンだけもって出掛けてくれば、帰りには自分で仕込んだ世界でたった一つの｢私のお味噌｣を持ってお帰りです。
使う材料は、栃木県産の大豆と米、塩は自然が造った天日塩。
約90分間の講義と実技で、誰にでも簡単にお味噌が仕込めるんです。
ぜひ、体験してみてください。病み付きになるかも・・・。

出前味噌教室（６月）手造り味噌教室(富士見が丘二丁目子供会)レポート

はじめまして、味噌ソムリエの福田(紀)です。 出張手造り味噌教室、(６月・富士見が丘二丁目子供会)をレポートします。 平成22年6月26日（土） 「富士見ヶ丘2丁目　子ども会」のレクリエーションで「手作りみそ教室」を開催しました！ 子ども　14名　保護者10名の参加。 皆さん、エプロンと三角巾を準備して、先生を待っていました。 「味噌ってどうやって作るのかな～？」 ニコニコ笑顔でおしゃべりする親子の姿がほほえましいひと時。 青源からやってきたのは、宮のものづくり達人　青木敬信先生と、他３名のスタッフ。 先生のご紹介から始まり、味噌の種類や味噌の美味しい作り方を丁寧に説明してくださいました。 目の前にある大きなボールや真っ白できれいな麹を見て、子ども達も興味津々。 「では、始めたいと思います」 大きなボウルに麹と塩を入れマゼマゼ… 麹と塩が均等に混ざるようによく混ぜます。 次にアツアツの大豆を計り、よくつぶします。 皆、真剣に潰しています。 ある程度つぶしたら、先ほどの麹を入れます。 さらに良く混ぜます。 次に種水を加えさらに混ぜます。 青源のスタッフの方が巡回して、いろいろ教えてくれるので、お子さまでも 安心して美味しいお味噌が作れます。 次に種味噌を加え、さらに混ぜます。 よく混ぜたら、樽に詰めていきます。 樽詰がはじまり、空気が入らないように皆真剣に詰め込んでいます。 そんな親子をパチリ。 皆でせっせと詰め込んで、ようやく自分だけのオリジナル味噌が完成♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆ 最後に先生から、味噌の保管方法などの説明を聞いて、講習会は終了しました。 終了後、お母さんたちによる、お味噌汁と味噌おにぎりがふるまわれ、初めて味噌おにぎりを食べたというお子様も、2個、3個と食べていました。 「お母さん、お家でも味噌おにぎりつくってね！」 終了後、余った蒸し大豆を皆で分けて持ち帰りました。 その後、その大豆を何で食べたのかが話題にのぼりました。 余った蒸し大豆料理メニューベスト３ ★第３位★ とってもヘルシー 「ビーンズサラダ」 ★第２位★ これぞ和風の定番料理 「昆布と大豆の煮物」 ★第１位★ お弁当のおかずの一品に・・・ 「大豆の天ぷら」 蒸し大豆に青のりをまぶした天ぷら粉をつけて 揚げるだけ！大豆が蒸してあれば、お年寄りの方にも 美味しく食べていただけるそうです。 また、小さめにあげてお弁当のおかずにすると栄養 満点！ ぜひお試しあれ。 「これ、私が作った美味しいお味噌だから、私が全部食べる！」 「お父さんだって食べてみたいよ」 「お母さんだって作ったんだから、家族皆で食べようね」 「やっぱり～(*’-‘*)ｴﾍﾍ」 なんて声が聞こえてきそうです ２か月後、誰の味噌が一番おいしいかな（★＞U＜★）

出前味噌教室が新聞に掲載されました

子どもの食育の一環として宇都宮商工会議所が執り行っている「出前手づくり教室」に参加させていただいた様子が、新聞に掲載されました。

定例（２月）手造り味噌教室レポート

みなさん、はじめまして。味噌ソムリエの麻生です。2010年2月9日に行われた手造り味噌教室の様子をレポートします。