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なぜ味噌は健康に良いといわれているのですか?

味噌の人の健康に対する効能効果については、以下の根拠によると考えられます。

①行政研究機関等による疫学調査の結果報告による

 ※註 疫学調査とは・・・長期間(通常10年以上)をかけて多数集団(通常数万人規模)における病気や事故の発生などのデータを集めその因果関係を統計学的に明らかにする学術調査のこと

②大学や各研究機関による動物実験などの研究報告による

③昔から伝わることわざや言い伝えが近年の研究報告によって科学的に裏付けされたことによる

ガンの発症率の違いや動物実験による味噌の食物としての機能性の実証、単なる「言い伝え」だったことが科学的な根拠があることが証明されるなど、日本が誇る伝統的発酵食品の価値が今大きく見直されてきています。

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