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家庭でみそ(味噌)の上手な保存方法は?

みその保存・保管方法で一番よいのは冷凍庫に保存することです。

開封後のみそはなるべく空気に触れないように容器の口をしっかりと閉めて、冷暗所(できれば冷凍庫)で保管するようにしましょう。 室温に保存しても食中毒菌が増殖することや変敗、腐敗することはありませんが、温度が高くなると色が濃くなりやすく、香りや味が損なわれる原因になります。

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