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カップの味噌が膨れてしまいました。その味噌は食べても問題ないでしょうか?

そのまま食べてもらっても大丈夫です

安心してください。そのまま食べてもらっても大丈夫です。決して味噌が腐ってしまったとか、食べられなくなった訳ではないのです。

では、なぜカップが膨らんでしまったのでしょう。原因は、酵母なのです。酵母は、味噌の中で生きていて、夏のように温度が高くなると活発に働き、炭酸ガスを作り、カップを膨らませるのです。おそらく今回の場合は、味噌の保存温度が高かったのでしょう。高い温度は、膨れの原因にもなり、品質の劣化にもつながります。

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