安心してください。そのまま食べてもらっても大丈夫です。決して味噌が腐ってしまったとか、食べられなくなった訳ではないのです。
では、なぜカップが膨らんでしまったのでしょう。原因は、酵母なのです。酵母は、味噌の中で生きていて、夏のように温度が高くなると活発に働き、炭酸ガスを作り、カップを膨らませるのです。おそらく今回の場合は、味噌の保存温度が高かったのでしょう。高い温度は、膨れの原因にもなり、品質の劣化にもつながります。
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味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されＩＴ化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。古くて新しい、そして役に立つ味噌文化を目指して！
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