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一度解凍した生麹は、再冷凍しても大丈夫ですか?

ほぼ問題はありません

何度も繰り返すと内部に水分が入り込み質を落とすことは充分考えられるので、再凍結は1回程度とした方が生麹として良い状態を保てると思われます。

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