特別醸造　貴穀【益子焼瓶入り】

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特別醸造　貴穀【益子焼瓶入り】

「貴穀」について

弊社は寛永二年(1625年)、下野国宇都宮穀町(現在の本社所在地)において初代青木屋源四郎が創業以来、370余年にわたって味噌醸造を営んで参りました。

宇都宮は関東平野の北端に位置し、北部の日光那須連峰から湧き出る良質の水と肥沃な地質に恵まれた土地柄です。良質な農産物の産地であり、味噌の原料となる米、大豆の特産地でもあります。気候は内陸性で、夏は暑く冬は厳寒の地ですが、味噌を季節の自然な気温変化によって熟成させるためには、最適な環境といえます。

「貴穀」は地元産の丸大豆を柔らかく煮上げ、そこにたっぷりの米麹と天然塩を加えて仕込んだ天然醸造のお味噌です。
年に一度だけ、極寒の冬に仕込まれ、猛暑の夏を一度だけ過ごし、再び冬を過ぎた後、冷たい大谷石の石蔵に保管されます。約20ヶ月の熟成を経て製品となった味噌は、県南の益子町の窯元で特注した益子焼の瓶に納めて出荷されます。
高い香りとほんのりとした甘味、深い味わいを特徴とした弊社最高級の数量限定のお味噌です。
糀をたっぷりと使い、長い期間温度の低い大谷石蔵でじっくりと熟かせた味噌です。
上品な甘みと芳香をもち、赤みの冴えたおだやなか風味の最高級味噌です。
どこにもない私共だけの特別醸造品です。
益子焼の瓶に入れ、ビロードの布をかけて紐で結んだ、見た目にも特別なギフトです。

「貴穀」の書について

貴穀の題字は明治の元勲、品川弥二郎閣下(子爵1843～1900)が当家に寄留された折にいただいた書でございます。
弊社は、寛永二年(1625年)初代青木屋源四郎がこの地宇都宮に創業致したのを初めと致しております。
以来、“穀を貴び感謝のうちに業を営む”は、今もなお弊社の心となっております。
貴穀シリーズはその心を託した「味噌の逸品」と自負いたしておるものでございます。
大切な方へ、唯一最高のものをお選びくださいませ。