社長のそこがミソ

味噌焼豚（ﾐｿﾁｬｰｼｭｰ）

暑い暑い夏です。キンキンに冷えたビールが旨い季節ですよね。
そこで今回は、ビールに美味しい「味噌焼豚」を作ってみました。
かなり甘辛く濃い味付けになりますがそこがポイントなのです。
サンチュやレタスに挟んで辛みそを添えたら無敵です。

材料
  • 豚　　肉
  • 味　噌 
  • 砂　　糖 
  • オイスターソース
  • 練りゴマ
  •  醤　油 
  • 五　香　粉
  •  ナンプラー
  • 生　姜 
  • にんにく
  •  日本酒 
  • 胡　椒
作り方
  1.  豚のブロック肉にをフォークを突き刺して味がしみ込やすくする。
  2.  味噌・砂糖・オイスターソース・練りゴマ・ナンプラー・醤油・五香粉・ 胡椒・擂りおろしたにんにく・生姜を日本酒と水で伸ばし良くかき混ぜ とろっーとした浸けだれをつくる。
  3. 2のたれに豚肉を時々上下を回転しながら一昼夜浸け込む。
  4. 豚肉に付いた味噌をざっと落としオーブンで焼く。 (500g位の豚肉なら１７０度から180度で４０分位、串を刺して 中から出てくる肉汁が透明ならOK)
  5. 残った浸け汁を漉してから少し煮詰めてソースをつくる。
  6. 焼豚は少し冷まして肉汁が落ち着いてからスライスして盛り付け 上から５のソースをかけ脇に辛味噌だれを添える。
コツ・ポイント
・豚肉は、モモ肉より肩ロースか脂身の少ないバラ肉のブロックがお薦めです。 ・たれには、砂糖を多めに入れ、かなり甘めに仕上げてください。
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