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味噌焼豚(ミソチャーシュー)
- 2010年07月19日
- カテゴリ:レシピ
材料
- 豚 肉
- 味 噌
- 砂 糖
- オイスターソース
- 練りゴマ
- 醤 油
- 五 香 粉
- ナンプラー
- 生 姜
- にんにく
- 日本酒
- 胡 椒
作り方
- 豚のブロック肉にをフォークを突き刺して味がしみ込やすくする。
- 味噌・砂糖・オイスターソース・練りゴマ・ナンプラー・醤油・五香粉・ 胡椒・擂りおろしたにんにく・生姜を日本酒と水で伸ばし良くかき混ぜ とろっーとした浸けだれをつくる。
- 2のたれに豚肉を時々上下を回転しながら一昼夜浸け込む。
- 豚肉に付いた味噌をざっと落としオーブンで焼く。 (500g位の豚肉なら170度から180度で40分位、串を刺して 中から出てくる肉汁が透明ならOK)
- 残った浸け汁を漉してから少し煮詰めてソースをつくる。
- 焼豚は少し冷まして肉汁が落ち着いてからスライスして盛り付け 上から5のソースをかけ脇に辛味噌だれを添える。
コツ・ポイント
・豚肉は、モモ肉より肩ロースか脂身の少ないバラ肉のブロックがお薦めです。
・たれには、砂糖を多めに入れ、かなり甘めに仕上げてください。














暑い暑い夏です。キンキンに冷えたビールが旨い季節ですよね。
そこで今回は、ビールに美味しい「味噌焼豚」を作ってみました。
かなり甘辛く濃い味付けになりますがそこがポイントなのです。
サンチュやレタスに挟んで辛みそを添えたら無敵です。