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会長のそこがミソです!味噌を知り尽くした青源味噌の会長みずからが腕を振るった珠玉のレシピ集!

冷や汁素麵

  • 冷や汁素麺レシピ

    ①いりこだし(顆粒でも可)に白味噌を溶き、ちょっと濃いめの味噌汁を作り、練りごま・白ごまを溶きます。

    ②フライパンにサラダ油をしき、大きめの賽の目に切った茄子を炒めます。冷めたら①に混ぜ合わせる。

    ③胡瓜は小口切りにし水につける。茗荷・青じそ・ねぎはみじん切りにする。

    ④素麺は茹でて水で洗う。

    ⑤ ①が冷えたら素麺の上にかけ③の薬味類をトッピングする。お好みでトマト、や豆腐など加えても美味しいです。

    ⑥最後に氷を加えて出来上がり!

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