冷や汁素麺レシピ
①いりこだし(顆粒でも可)に白味噌を溶き、ちょっと濃いめの味噌汁を作り、練りごま・白ごまを溶きます。
②フライパンにサラダ油をしき、大きめの賽の目に切った茄子を炒めます。冷めたら①に混ぜ合わせる。
③胡瓜は小口切りにし水につける。茗荷・青じそ・ねぎはみじん切りにする。
④素麺は茹でて水で洗う。
⑤ ①が冷えたら素麺の上にかけ③の薬味類をトッピングする。お好みでトマト、や豆腐など加えても美味しいです。
⑥最後に氷を加えて出来上がり！
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味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されＩＴ化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。古くて新しい、そして役に立つ味噌文化を目指して！
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