みそのマメ知識

冷めてしまったみそ汁は…

みそ汁は｢煮えばなが一番美味しい。｣とはよく聞く話ですが、料亭はともかく、家族が戻る時間がまちまちな一般家庭においてはなかなかそうもいきません。冷えてしまったみそ汁を温めなおしする時には、水を少々 (50ｃｃ程度)を足して…

｢三年味噌とか、味噌は古いほどいいのでしょう？もらった味噌を寝かしておけば美味しくなりますか？｣時折、こんなご質問をお客様からいただくことがあります。結論から先に言いますと、そういうことはありません。お味噌は種類…

96年の有馬記念で圧倒的な強さを見せたサクラローレル。実は、この日本最強といわれるサラブレットの食事(飼葉)には味噌を混ぜているそうです。歯も丈夫で風邪もひかなくなるなどとても健康になるそうです。ちなみに、あのオグリキ…

これは江戸時代のことわざです。『本朝食鑑』(元禄８年・西暦 1695)によると｢みそはわが国では昔から上下四民とも朝夕に用い｣たもので、『１日もなくてはならないもの』であり、『大豆の甘、温は気をおだやかにし、腹中をくつろげて…

つい最近、『みそ汁を毎日3杯以上飲む女性は、ほとんど飲まない人よりも、乳ガンになる確率が4割少ない』という興味深いデータが、厚生労働省から発表されました。日本人中高年女性約２万人を追跡調査した結果です。みそに含まれる大…

「青源味噌」の餃子専門店。自慢の味噌を生かした、具だくさんのヘルシーなスープ餃子が人気。つるりとしたのどごしの餃子との相性も抜群です。

夏限定メニュー｢冷し味噌だれ餃子｣！人気の「那須豚味噌丼」をはじめ、定番メニューもますますパワーアップ！！ぜひお越し下さい。