学びを通して心を豊かにする「きらきらセミナー」が7月16日、宇都宮市の平石生涯学習センターで開かれ、青木敬信社長が「お味噌を知ろう 発酵食で健康力アップ」と題して講演を行いました。
当日は、地域住民約20人の皆さまが参加。青源400年の歩みを紹介した後、1300年以上受け継がれてきた日本の味噌文化や発酵の仕組み、味噌と健康との関わりについて、ユーモアを交えながら楽しくお話ししました。会場からは、時折笑いが起こり、終始和やかな雰囲気に包まれました。
講演では「塩分の摂りすぎが心配です」という質問も。「塩分だけでなく、大切なのはナトリウムとカリウムのバランスです。大豆や野菜など、カリウムを多く含む具材を取り入れた味噌汁なら、よりバランスのよい一杯になります」と青木が説明すると、参加者の皆さんは熱心に耳を傾けていました。
セミナーの最後は、お待ちかねの「利き味噌」タイム。司会を務めた山越が会場とやり取りをしながら進行し、参加者の皆さまは青源の3種類の味噌を食べ比べました。「同じ味噌なのに、こんなに味が違うんですね」といった声も聞かれ、配合や熟成期間によって生まれる味わいの違いを楽しんでいただきました。
これからも青源は、お味噌のおいしさはもちろん、日本の発酵文化や食の知恵を、地域の皆さまと一緒に楽しくお伝えしていきたいと思います。
お味噌や発酵について、「もっと知りたい」「食べてみたい」と思われた方は、どうぞお気軽に青源本店へお立ち寄りください。
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