本格手作り味噌教室
「生の発酵食品を体に摂り入れることの大切さをお伝えしたい」青源味噌のアンテナショップ、青源本店では、そんな想いを込めて発酵に関するさまざまな教室を毎月開催。リモートでも開催していますので、お気軽にご参加ください。
開催スケジュール、予約状況については
青源インスタグラム、お電話またはEメールにてご確認ください。
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本格手造り味噌教室
手造り味噌仕込み教室
麹と塩を混ぜて、大豆を潰すところから体験できる教室です。本格的に世界に一つだけの「手前味噌」を青源で仕込んでみませんか？
初級クラス
（2kg ￥3,900／4kg￥5,900）
味噌仕込みについての基本的な知識を身につけることができるコース。
講師により、発酵についての基礎知識の説明もあります。
夜の部も新たに開講いたしました。
講師により、発酵についての基礎知識の説明もあります。
夜の部も新たに開講いたしました。
配合を選べるクラス（中級クラス）
（Aコース：大豆麹を使う味噌／米麹歩合の高い味噌 2kg ¥4,700／4kg ¥7,400）
（Bコース：麦味噌／米麹との合わせ麦味噌 2kg ¥4,900／4kg ¥7,700）
（Bコース：麦味噌／米麹との合わせ麦味噌 2kg ¥4,900／4kg ¥7,700）
原料や配合が変わることで様々な種類の味噌が出来上がります。
その特徴、仕込み方を詳しく説明しながら少しハイレベルな味噌を仕込むクラスです。
さあ、あなたはどんなお味噌を仕込みますか？
その特徴、仕込み方を詳しく説明しながら少しハイレベルな味噌を仕込むクラスです。
さあ、あなたはどんなお味噌を仕込みますか？
親子de手造り味噌仕込み教室（キッズワーク付き）
（初級 2kg ￥4,200／4kg ¥6,200）
（配合を選べる Aコース 2kg ￥5,000／4kg ¥7,700）
（配合を選べる Bコース 2kg ￥5,200／4kg ¥8,000）
（配合を選べる Aコース 2kg ￥5,000／4kg ¥7,700）
（配合を選べる Bコース 2kg ￥5,200／4kg ¥8,000）
お子様と一緒に豊かな食育体験をしませんか。
※お申し込みは、１セットあたり保護者１名、小学生以下のお子様２名まで。
小学４年生以上はお子様のみの参加も可能です。
小学４年生以上はお子様のみの参加も可能です。
発酵ワークショップ
生の発酵食品に触れて、学べるワークショップです。季節ごとに、お子様向けの教室も開催しています。
発酵アレンジ教室
（通常クラス¥4,600 ／シーズナルクラス ¥6,000）
「発酵食品は体に良い」ということは分かっていても、何にどの様に使ったら良いのかわからないという方は多いのではないでしょうか。『発酵アレンジ教室』では普段の食生活に発酵食品を手軽においしく簡単に取り入れられるアレンジレシピをご紹介します。デモンストレーション、実習を通して実際に手軽さを体験し、試食タイムではその美味しさを実感していただけます。味噌、甘酒、塩麹などテーマ別レッスンの他、季節のイベントにふさわしいシーズナルレッスンも随時開催中です。
発酵LABO
塩麹を3種仕込む（¥3,300〜）
米麹にお好きな塩とフレーバーを加え、シンプルだけど様々な料理に活用できる発酵調味料を手造りしてみませんか。
フルーツビネガー造り（¥3,900〜）
キッチンに並べるだけでもワクワクしちゃう、美味しくてヘルシーなフルーツビネガーを作ってみませんか。（アップルビネガーを使用）
発酵調味料を2種仕込む（¥3,600〜）
発酵食品を使って「育てる発酵調味料」を作ってみませんか。
じっくりゆっくり育てることで微生物が元気に働いて旨みと美味しさが増していきます。
3種の漬物を仕込む（¥3,600〜）
日本の伝統食である漬物は微生物の働きで美味しく漬ける事ができます。漬物LABOでは3種類の発酵漬物を作ってお持ち帰りできます。
「生の」ぬか床を仕込む（¥3,600〜）
ぬか漬けの効能、正しい漬け方、続けられる扱い方をお伝えします。
精米したての生の糠を使用します。完全非加熱で、酵素や微生物の働きを止めないぬか床の作り方を学べる教室です。 （ぬか床を入れる容器付き。）
※青源のぬか漬け用プラ樽をご持参のお客様は100円引きでご案内いたします。
キッズワークショップ（￥3,300〜）
シーズンに沿ったテーマで、お子様向けの発酵教室を開催しています。
◉味噌玉作り ◉味噌クッキー作り、アイシング
◉発酵食品を使ったお弁当作り ◉味噌、味噌汁をテーマとした理科研究etc…
◉味噌玉作り ◉味噌クッキー作り、アイシング
◉発酵食品を使ったお弁当作り ◉味噌、味噌汁をテーマとした理科研究etc…
麹造り体験教室
麹室でプロと仕込む三日間（￥15,000）
米こうじは生きています。それが生まれ、育っていくその瞬間に立ち会うあなたは、また新たな発酵の不思議を体感します。
米蒸しから出麹までの三日間を、米こうじ造り熟練のプロのもとで体験できる教室です。通常一般の方はなかなか入ることのできない麹室で仕込むことができます。
麹蓋1枚分(約750g)をお持ち帰りいただけます。
米蒸しから出麹までの三日間を、米こうじ造り熟練のプロのもとで体験できる教室です。通常一般の方はなかなか入ることのできない麹室で仕込むことができます。
麹蓋1枚分(約750g)をお持ち帰りいただけます。
青源の発酵教室キャンセルポリシー
- ◉材料準備のため、キャンセル料は教室当日から5日前より発生します。
- 5日前〜3日前 30％
- 2日前〜1日前 80％
- 当日、無断 100％
- ※やむを得ず当日来られない方には、手造り味噌仕込み教室に関してのみ、味噌造りキットのお渡しが可能です。（教室当日のみ）
- 差額の返金等はございません。
- 他の教室は材料のみのお渡しは致しかねます。ご了承ください。
- ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。