健康づくりに役立つとして発酵食品への関心が高まる中、青源本店は微生物たちが働く「発酵の世界」への入り口として、さまざまな発酵教室を開いています。
微生物と人が相互に作用して生まれる発酵食品。人が思いを寄せ、手を入れることで微生物の働きは、より活発になり、微生物が活発になることで、おいしい発酵食品ができあがります。
そして、発酵食品の中に生きる微生物の命をいただくことは、私たち人の命を元気にすることにつながります。
生きている食事、それが発酵食品。青源本店から発酵の世界への一歩を踏み出してみませんか？
NEW！！【麹造り体験教室】～麹室でプロと仕込む三日間～
日本の国菌に認定されている「麹菌（ニホンコウジカビ）」。日本独自のこの菌は日本の食文化に欠かせない存在です。麹とは麹菌を米に付着、繁殖させたもの。食材の旨みを引き出し、健康や美容にも役立つとして注目を集める伝統食品です。
第一回／1月23日（火）24日（水）25日（木）
第二回／2月10日（土）11日（日）12日（月・祝）
1日目 10:00～13:00 米蒸し・種付け・引き込み（講義あり）
2日目 盛り込み・手入れ（麹の付き方を見ながら時間を設定）
3日目 出麹（〃）
板1枚（約750ｇ）分の麹をお持ち帰りいただきます。
各回定員5人、参加費12000円／人
人気料理教室【ＨＡＫＫＯ ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ（ハッコークリスマス）】
地味なイメージがある発酵食品ですが、素敵なクリスマスディナーだってできちゃいます！さまざまな発酵食品を使ってヘルシーなＨＡＫＫＯディナーを☆（料理デモ、実習、試食ができる教室です）
12月15日（金）10:00～11:30 参加費4600円
人気料理教室【ＨＡＫＫＯ ＶＡＬＥＮＴＩＮＥ（ハッコーバレンタイン）】
バレンタインに、おうちで発酵ディナーはいかが？発酵食品を使ってヘルシーバレンタイン！（料理デモ、実習、試食ができる教室です）
1月26日（金）2月6日（火） 各回10:00～11:30 参加費4600円
【発酵体験ラボ】
まずは、おいしさを通して、発酵を身近に感じてみませんか？
★「フルーツビネガー造り」
1月16日（火）2月20日（火） 参加費3000円
★「塩麴を３種仕込む（プレーン、バジル、カレー）」
1月12日（金） 参加費2500円
★「『生の』ぬか床を仕込む」
2月16日（金） 参加費3300円
各回10:30～11:30（他教室と開始時間が異なりますのでご注意ください）
【手作り味噌仕込み教室～初級クラス～】
味噌仕込みのいろはを学びながら、初めての方でも簡単に味噌を仕込めます！
1月9日（火）、17日（水）
2月2日（金）、17日（土）、26日（月）
各回10:00～11:30 仕込み2㎏ 3300円／4㎏4950円
【手作り味噌仕込み教室～配合を選べるクラス～】
原料や配合を変えてハイレベルな味噌を仕込みたいあなたへ。
Ａ本格米味噌コース（米味噌2種）
12月18日（月）、2月22日（木）／2㎏ 4000円
Ｂ熟成味噌コース（麦味噌・合わせ味噌）
1月30日（木）／2㎏4200円
各回10:00～11:30
【親子de味噌仕込み教室】
親子で世界にたった一つ、「我が家」だけの味噌を仕込もう！
12月10日（日）、1月27日（土）、2月18日（日）各回10:00～11:30
4歳から小学6年生（小学４年生以上は子供のみ参加も可）／2㎏ 3300円
【生ぬかから造るぬか床教室（最終回）】
非加熱で酵素も微生物も活発な生ぬかを使い、ぬか漬けの効能や正しい漬け方、扱い方などを学びます。
12月12日（火）10:00～11:30 参加費3500円
ご予約、お問い合わせは青源本店☎（028-633-3335）または✉（aogen@aogen.co.jp）へお願いいたします。